这道菜吃1次就被安利10次,它是怎么做到的?

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很多小伙伴有过这样的体验:兴冲冲的去打卡网红店,怀着激动的心情夹起食物。Oh no!味道和宣传的不大一样啊!开头抱有多大的希望,后面就有多大的失望。你知道这是为什么吗?

现在餐饮市场的混乱,很多商家已经不再专注于菜品的制作和口味的钻研,重心偏向包装和宣传门店,一般品尝了他们的菜品,都会在心中暗暗发誓,下次再也不来了,亏了,亏了。

这样的情况下,食物能吸引人吗?

而小编现在为大家介绍一道菜,吃1次你会向身边的朋友安利10次,好吃的程度,是你每次想吃东西就会想到它。

这道菜吃1次就被安利10次,它是怎么做到的?

以味道取胜的辣子鸡

辣子鸡外皮焦脆,里子酥软,受到广大食客的喜爱。辣子鸡不单是一道进店必点的爆品,也是老百姓在家常做的菜。小编就时常到成都餐饮馆子点这道菜。探访了多家店,不得不说有红鸡毛店这家辣子鸡做得很有风味,味道甚合我心。

鸡肉口感酥脆,辣椒辣而不燥,色泽鲜亮,吃到嘴里,麻辣中会有一丝甜味。鸡肉的焦脆恰到好处,椒香味和鸡肉的鲜香合二为一,好吃到上瘾,牢牢锁住我的胃。

小编有幸访问到有红鸡毛店的大厨,对他家的辣子鸡做了一个简单的了解,小编也终于知道,为何他家的辣子鸡这样的出众,能让食客纷纷为之打卡。

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严格选材 营养健康

他们对辣子鸡进行严格的规范,据厨师长介绍,他们的辣子鸡属于巴蜀民间菜的一种,已经有百年的历史,是他们董事长的祖上一代代流传下来的手艺,经过不断的升华,有了如今一提起这道菜就让食客流口水的模样。

鸡肉选用凉山岩鹰鸡,肉质上乘,是现在少数未经污染的土鸡品类,营养健康,口感有别于其他鸡肉。

辣椒精选四川二荆条和贵州满天星,二荆条柔和醇厚,微辣超香,满天星皮薄肉厚,辣而不燥,味道浸入鸡肉中,椒香扑鼻,鸡肉辣味更加具体。

花椒选用汉源花椒,芳香浓郁、醇麻爽口,让辣子鸡的味道麻辣鲜香,风味十足。

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用心制作 口味出众

在制作工艺上更是严格得宛如公婆挑选媳妇,他们的鸡肉之所有比其他店更焦脆有度,是因为在炸制上格外用心,在不断改良下,烹制出口味出众的辣子鸡。      

首先,为了充分入味,鸡肉要腌制半个小时。

其次辣子鸡需经过两道工序炸制,每一次炸制的油温也有严控的把控,初次的油温在8成熟,第二次油温在6成熟,这样才能让鸡肉的口感酥脆适度。

这道菜吃1次就被安利10次,它是怎么做到的?

炒佐料时火候准确掌握,不然辣椒会炒糊,色泽和口味上都有影响。

最后,作为巴蜀民间菜的一员,大盆装,份量足,霸气十足。这样才有在辣椒中搜索鸡肉的乐趣。

所以想要做好一道菜,一定要落脚于食物的味道,少一些花里胡哨的宣传,味道好了,食客们自然会争先恐后帮你安利。